Baklažanų caponata su šokoladu paruošimas
Norėdami paruošti šį šiek tiek neįprastą, bet tikrai skanų garnyrą, jums reikia ilgų, plonų baklažanų su minkštimu be sėklų.
Nektaras ir nuplaukite baklažanus.
Gerai juos nusausinkite, nuimkite kotelį ir priešingą galą.
Nepašalinę žievelės, supjaustykite baklažanus kubeliais, tada virkite juos keptuvėje su trupučiu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir druskos.
Pasirinkite labai baltus salierų šonkaulius, kruopščiai juos nuplaukite po fontano čiurkšle ir nusausinkite absorbuojančiu virtuviniu popieriumi. Nuimkite gijas ir supjaustykite jas lazdelėmis.
Kepkite salierų lazdeles baklažanų aliejuje be miltų.
Išimkite juos iš aliejaus auksinius ir traškius. Išimkite šiek tiek kepto aliejaus ir padėkite baklažanus ir salierų lazdeles atgal į keptuvę.
Šiuo metu supilkite šlakelį cukraus ir truputį tarkuoto arba ištirpinto kuperūro šokolado bain-marie, šiek tiek acto, šaukštą kaparėlių ir saują alyvuogių.
Išmaišykite, sureguliuokite druską, įberkite pipirų ir palikite keletą minučių aromatizuoti ant normalios ugnies.
Šokoladinį baklažanų kaponatą perkelkite į patiekimo indą ir patiekite kartu su mėsa.
Jus gali sudominti: Ant grotelių kepami baklažanai
Patarimai ir pasiūlymai
Norėdami pašalinti net mažiausią solanino likučius (jis suyra gaminant maistą), esančio baklažanų žievėje, tiesiog pabarstykite supjaustytus kubelius trupučiu druskos ir tada išspauskite, nuplaukite, nusausinkite ir kepkite.
Kiti baklažanų receptai:
Neapolio baklažanų parmigiana
Baklažanas parmigiana
Valčių baklažanai, įdaryti makaronais
Nuotraukų galerijos baklažanų receptai
