Rizoto su krevetėmis ir citrina paruošimas
Nuvalykite krevetes, nulupkite jas ir nuplaukite po fontano vandens srove ir padėkite jas nutekėti į kiaurasamtį. Maždaug 30 minučių nusausinkite moliuskų saują, tada jas nuplaukite tekančiu vandeniu ir leiskite nuvarvėti.
Įdėkite moliuskus į keptuvę, įpilkite dvi stiklines vandens, uždenkite dangčiu ir leiskite jiems atsidaryti ant silpnos ugnies. Nuimkite uždarytus moliuskus, filtruokite jų skystį ir įdėkite į puodą.
Krevetes nusausinkite audiniu arba sugeriančiu popieriumi.
Paimkite nelimpančią keptuvę, užpilkite trupučiu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, įpilkite smulkiai supjaustyto askaloninio česnako ir leiskite jam išdžiūti ant silpnos ugnies, neleidžiant jam sudegti.
Dabar pridėkite ryžiai ir paskrudinkite.
Jungtinis i krevetes, citrinos sulčių moliuskų sultinį po truputį ir leiskite jam lėtai susigerti.
Kai iškeps, įpilkite sviesto ir sumaišykite. Įpilkite citrinos sulčių ir minutę sumaišykite, tada supilkite tarkuotą citrinos žievelę, grietinėlę ir vėl sumaišykite, kad viskas sumaišytų. Išjunkite ugnį, leiskite jai minutę pailsėti ir patiekite su kapotomis petražolėmis ir keliomis citrinos riekelėmis.
