Rizoto paruošimas
Įdėkite moliuskus ir gaideles į baseiną su šaltu vandeniu ir leiskite jiems nutekėti. Tuo tarpu nuvalykite midijos (nuimkite šuns dantis ir barzdas) ir po to kelis kartus nuplaukite, kol vanduo išliks skaidrus. Midijas nusausinkite 30 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, midijas nusausinkite ir supilkite į keptuvę, įpilkite stiklinę vandens, uždėkite dangtį ir leiskite jiems atsidaryti ant vidutinės liepsnos.
Maždaug po 5 minučių midijos bus atidarytos, pašalindamos vis dar uždarytas
Išgliaudykite dalį moliuskų ir moliuskų, palikite gaideles sveikas, filtruokite virimo vandenį ir padenkite lukštentus ir negliaudytus moliuskus.
Švarus i kalmarai , nuplaukite juos ir supjaustykite žiedais. Nuvalykite aštuonkojį ir padėkite juos nutekėti.
Nukreipkite krevetes ir juos išgliaudyti. Išvalykite svogūnas (askaloninis česnakas) supjaustykite jį mandolinu.
Įdėkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų į nelimpančią keptuvę ir leiskite svogūnui paruduoti. Pridėti vyšniniai pomidorai gabalėliais, tada kalmarai, t kūdikio aštuonkojis ir virkite ant silpnos ugnies apie dešimt minučių
Įpilkite moliuskus ir midijas, sumaišykite. Paruoškite sultinį užvirdami vandenį ir skystį iš midijų ir moliuskų; pagardinti druska.
Supilkite ryžiai ir paskrudinkite ant silpnos ugnies. Deglaze su baltuoju vynu, kol visiškai išgaruoja. Užpilkite ryžius sultinio kaušeliais, kol jie visiškai iškeps. Kai beveik iškeps, suberkite pipirus ir sumaišykite. Išjunkite ugnį ir suberkite smulkintas petražoles, sumaišykite.
Jus gali sudominti: Sautéed moliuskai
Patiekite jūros gėrybių risotto karštas su kapotomis petražolėmis.
