Nulupkite pusę kilogramo šparagų, tada supjaustykite paskutinę gam-bo dalį, tada nuplaukite ir nusausinkite, suriškite kekėmis ir leiskite jiems užvirti. Paruošę išimkite juos iš indo, atriškite ir paskleiskite, kad išdžiūtų ir atvėstų ant plokštelės, padengtos labai švariu audiniu.
Leiskite atitirpti 500 g pakuotės turinį, laikydamiesi dėžutės nurodymų. apie Picos tešla, užšaldytą (arba naminį), tada iškočiokite ant konditerijos lentos, lengvai dulkėtų miltais, kol ji bus maždaug trijų milimetrų storio.
Iš jo, nupjaudami atitinkamu dantytu ratu, gaukite lygius stačiakampius (juos galite gauti uždėję ant tešlos kartono stačiakampį ir tiksliai laikydamiesi perimetro) cm. 12 X 8, kurį lengvai nubraukite ant krašto plaktu kiaušiniu.
Uždėkite vieną iš dviejų ilgiausių kiekvieno stačiakampio pusių: pirmiausia plonų riebumo ploni saliamiško kumpio gabaliukai, tada du šparagų gabalėliai, šiek tiek trumpesni už makaronus, ir „Scamorza“ skiltelė; dar kelios plonos saliamio riekelės.
Uždaryti i ryšuliai sureguliuodami kraštus ir paspausdami juos pirštų viršūne, kad virdami jie neatidarytų; kai jie bus paruošti, išdėstykite juos, šiek tiek atstumu vienas nuo kito, ant anksčiau sviestu pateptos plokštės. Su 500 gr. turimos tešlos, iš naujo sumaišydami ir paskleisdami atraižas, turėsite gauti mažiausiai 12 vienodų ryšulių.
Šepečiu i kelnės ant paviršiaus su likusiu plaktu kiaušiniu, leiskite jiems maždaug dešimt minučių pailsėti šiltoje vietoje, tada įdėkite juos į iki 200 ° įkaitintą orkaitę 15 minučių arba šiek tiek mažiau, pasirūpindami, kad lėkštė būtų iki pusės orkaitės kad makaronai gali tolygiai iškepti tiek žemiau, tiek viršuje.
