Provanso ryžių procesas
- Ryžius supilkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Įdėkite į indą su šaltu vandeniu ir palikite mirkti 1 naktį.
- Kitą dieną virkite jį verdančiame sultinyje su trupučiu druskos 20–25 minutes ant silpnos ugnies. Nusausinkite ir leiskite jam nutekėti.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną ir česnaką. Nuimkite baklažanų kotelį ir cukinijų galus, tada supjaustykite juos 1,5 cm kubeliais.
- Paprikas padalykite į 4 dalis, pašalinkite sėklas ir vidines sieneles ir supjaustykite minkštimą juostelėmis.
- Blanširuokite pomidorus, nulupkite juos, pašalinkite sėklas ir supjaustykite minkštimą smulkiais gabalėliais.
- Pakepinkite česnaką ir svogūną su aliejumi gana didelėje keptuvėje.
- Suberkite baklažanus, papriką ir cukiniją bei greitai paruduokite.
- Pagardinkite druska ir pipirais ir pabarstykite daržovių sultiniu.
- Uždenkite keptuvę ir troškinkite.
- Maždaug po 5 minučių suberkite pomidorus ir maišydami virkite dar 3 minutes.
- Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Sviesto dubenį užpilkite raudonaisiais ryžiais.
- Ant viršaus paskleiskite daržovių mišinį ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių 200 ° C temperatūroje.
- Patiekite karštą arba šiltą.
