Išdėstykite miltus ant konditerijos lentos, pabarstykite juos druska ir pridėkite šafranas. Centriniame tuščiaviduryje tada užpilkite stikline šilto vandens ir pradėkite dirbti iš pradžių tik pirštų galiukais, o po to palaipsniui su didesne energija.
Galutinis produktas bus tvirta ir elastinga tešla, iš kurios turės būti gaunami maži kukuliai su maksimaliu pupelių dydžiu.
Kukulius pertrinkite per sietą, kad pašalintumėte miltų perteklių. Gautus makaronus pavirkite gausiame pasūdytame vandenyje apie 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite pomidorų padažą ant nedidelės ugnies uždėdami svogūną ir aliejų, kad galų gale supilkite prinokusius pomidorus, praleistus maišytuve arba paprasčiau per sietą, ir padėkite juos ant padėklo.
Palaukite, kol padažas gerai išdžius, tada vieną kartą koldūnai jie bus nusausinti, pagardinkite juos padažu, nepamirškite gausiai pabarstyti Sardinijos pecorino. Sardinijos gnocchi reikia patiekti nedelsiant dar karštą.
Tiems, kurie mėgsta gnocchi visais variantais, Ricotta Gnocchi jis koldūnai su bulvėmis arba tie moliūgas.
