Išvalykite artišokus, nuimdami kietus lapus. Atidarykite juos per pusę, atlaisvinkite juos nuo centrinio šieno ir supjaustykite juos į pleištus, kai tik jie bus paruošti, išmesdami į citrinų sultimis parūgštintą vandenį. Virkite juos pasūdytame verdančiame vandenyje, nusausinkite ir perleiskite per daržovių malūną, surinkdami gautą košelę į dubenį.
Ant konditerijos lentos išdėliokite manų kruopas ir miltus, sumaišykite, pabarstykite druska, tada sulaužykite kiaušinius ir supilkite artišokų tyrę, jei reikia, sumaišydami ir įpildami vandens. Tada stipriai minkykite, kad gautumėte rutulį, kuris po to trisdešimt minučių bus pailsėjęs, uždengtas drėgna šluoste.
Po šio laiko pradėkite rengti žali makaronai tada virkite juos verdančiame pasūdytame vandenyje, nepamirškite pasirinkti al dente kepimo.
Sviestą ir šalaviją suberkite į keptuvę ant silpnos ugnies, laukdami, kol mišinys taps lazdyno riešutu, tada atsargiai maišydami užpilkite makaronais ir įsitikinkite, kad jie nesulūžtų.
Kartą fettuccine žalumynai su artišokais turi būti apibarstyti tarkuotu emmentaliu, tada nedelsiant patiekiami, kad būtų galima pasinaudoti styginių efektu.
