Jei įmanoma, rinkitės riebiai virtą kumpį, kuris kartu su vištiena turi būti supjaustytas kubeliais. Keptuvėje gerai paruduokite smulkiai supjaustytą svogūną.
Juo sviesto rankenėlė ir 3 šaukštai aliejaus. Kai tik svogūno spalva pasieks norimą būseną, bus gerai pridėti kumpį ir vištieną, paliekant visa tai paskaninti, kol pastaroji įgis kviečiančią spalvą.
Šiuo metu įpilkite brendžio ir, kai jis išgaruoja, įpilkite padažo, praskiesto sultinio kaušeliu, tada, pasūdę ir pipiruodami, virkite ant vidutinės ugnies, kol padažas sumažės.
Tuo tarpu ir mocarela, ir Baklažanas į pagaliukus ir tada įdėkite juos į keptuvę, kurioje anksčiau buvo parūkyta pusė stiklinės alyvuogių aliejaus.
Virkite mocarelą e Baklažanas kol jie visiškai suminkštės, tada juos pasūdykite. Išvirkite spagečius al dente, tada nusausinkite ir supilkite juos į dubenį. Įpilkite padažo ir galiausiai padėkite ant jo mocarelos ir baklažanų mišinį. Patiekite iš karto ant stalo.
