Nemokamas i artišokai nuo sunkiausių jų lapų, perpjaukite juos pusiau ir pašalinkite šieną. Panardinkite juos į vandenį, parūgštintą citrinų sultimis, 15 minučių, tada nusausinkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Šoninę ir svogūną smulkiai supjaustykite, kurie kartu turi būti paskrudinti keptuvėje su aliejumi ir sviestu.
Įpilkite artišokų ir viską pavirkite keletą minučių ant linksmos liepsnos, galiausiai apšlakstydami baltąjį vyną.
Kai šis išgaruoja, supilkite sultinį ir, kaitinimo viryklę kaitindami vidutiniškai, leiskite jai virti dar 30 minučių. Kelios minutės prieš pašalinant artišokai nuo ugnies patartina įberti druskos ir pipirų, tada įmaišyti kremą.
Šiuo metu makaronus išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kurį vieną kartą reikia nuvarvinti ir perpilti į dubenį. Pagardinkite viską iš pagamintu padažu artišokai grietinėlės su sauja tarkuoto parmezano. Nedelsdami atsineškite ant stalo ir mėgaukitės.
