Paruošimas:
Paruoškite tešlą sumaišydami raugas su Manitobos miltais ir pilno grūdo speltos miltais, vandeniu, kviečių gemalais ir salyklu, dviem šaukštais aliejaus, žiupsneliu druskos. Energingai minkykite, kol mišinys taps elastingas ir nelipnus. Suformuokite rutulį ir leiskite jam visą naktį pakilti šiltoje vietoje.
Padalinkite tešlą į du rutuliukus (vienas turi būti šiek tiek didesnis už kitą ir bus naudojamas apatiniam diskui gaminti), o kočėlu ir miltais juos iškočiokite. Didesne disko linija padėkite keptuvės dugną.
Puode patroškinkite špinatai anksčiau blanširuoti du šaukštai aliejaus kartu su skiltele česnako, aitriosios paprikos ir trupučiu druskos.
Palikite skonį, tada išjunkite liepsną. Atvėsusius išimkite česnaką ir aitriąją papriką, tada suberkite rikotą ir viską gerai išmaišykite.
Supilkite įdarą ant apatinio disko, tada uždenkite kitą diską, gerai užsandarindami kraštus. Tortą aptepkite aliejumi ir paviršių pabarstykite trupučiu raudonėlio. Tegul pakyla pikantiškas pyragas su rikota ir špinatais valandą ir kepkite 180 ° temperatūroje. Išimkite iš orkaitės, kai jos paviršius bus auksinis.
Jei norite, taip pat galite jį paruošti sluoksniuota tešla.
