Jei norite paruošti gerą lėkštę greitų makaronų, išbandykite pensų su juodosiomis alyvuogėmis, puikus pirmasis patiekalas, pagamintas iš makaronų su alyvuogėmis, ančiuviais ir Sardinijos pecorino.
Ingridientai:
- 220 gr. penio rigato
- 200 gr. juodųjų alyvuogių
- 100 gr. amžiaus Sardinijos pecorino
- 2 ančiuvių filė aliejuje
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- 3 šaukštai nulupti pomidorai
- druska
- pipirai
Paruošimas:
Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir išvirkite makaronus. Tuo tarpu supjaustykite alyvuogės juoda ir padėkite juos į dubenį. Atskiroje keptuvėje paruduokite aliejuje dvi česnako skilteles. Pašalinkite česnaką, kai pradėsite užuosti jo kvapą, tada suberkite ančiuvius ir sumažinkite ugnį.
Kai ančiuviai pradėkite minkštimą, suberkite anksčiau kapotas alyvuoges, pomidorus ir porą minučių viską išmaišykite. Išjunkite viryklę ir palaukite, kol makaronai bus paruošti. Tuo tarpu supjaustykite pecorino plonais dribsniais ir padėkite tai į šalį, nes sūris suteiks paskutinį patiekalo prisilietimą.
Nuvarvinkite gerai išvirtus makaronus, laikydami šiek tiek jo virimo vandens nuošalyje, nes jie turės būti dedami į alyvuogių padažą. Supilkite makaronus į padažą ir viską sumaišykite, kad pagardintumėte.
Įpilkite kelis šaukštus makaronų virimo vandens, kad padažas per daug neišdžiūtų. Maišykite keletą minučių, tada išdėliokite makaronus lėkštėse. Pagardinkite lašiniu žalio aliejaus ir Sardinijos pecorino dribsniais, tada nedelsdami padėkite ant stalo ir mėgaukitės.
