Ten tiella yra tipiškas Apulijos patiekalas (Baris), kurio ypatumą lemia tipiškų regiono ingredientų paprastumas.
Tai skanus ryžių, midijų, pomidorų ir bulvių pagrindu pagamintas preparatas, puikiai tinkamas vasarą mėgautis net šaltu kaip vienas patiekalas. Bet dabar pažiūrėkime kartu šio kvapnaus regioninio patiekalo receptą.
Ingridientai:
- 500 gr. apie midijos
- 500 gr. pomidorų
- 500 gr. bulvių
- 250 gr. ryžių
- 500 ml. karšto vandens
- 5 šaukštai aliejaus
- 70 gr. tarkuoto pecorino
- 30 gr. petražolių
- 1 cukinija
- 2 skiltelės česnako
- 2 raudonieji svogūnai
- druska
- pipirai
Paruošimas:
Nuvalykite midijas, tada supilkite jas į puodą aukštomis pusėmis, uždarykite dangtį dangčiu tiek laiko, kiek reikia, kad jie visi atsidarytų.
Filtruokite midijų kepimo skystį, nes jis bus naudojamas tiella kepimui, tada atidėkite jį į šalį. Gerai atidarykite midijas ir nuimkite tuščią apvalkalą (įsitikinkite, kad midija lieka vienoje iš savo lukšto pusių).
Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos į keturis ketvirčius, nulupkite bulves, supjaustykite labai plonais griežinėliais ir palikite dubenyje su šaltu vandeniu, kad jie nepajuoduotų. Plonai supjaustykite svogūnus ir supjaustykite petražoles su dviem skiltelėmis česnako ir 2 šaukštais aliejaus.
Aliejumi išvalykite apvalią keptuvę (32 cm aukščio šonais) ir pradėkite ruošti tiella: padarykite pirmąjį svogūnų, maltų česnakų ir petražolių sluoksnį, užpilkite pusę pomidorų, pusę pecorino, pusę cukinijos ir pusę bulvių. Įberkite druskos ir pipirų, tada visą paviršių padenkite ryžiais.
Dabar padėkite ant jomidijos ventiliatorius atidarykite ir vėl pradėkite nuo sluoksnių: pomidorų, pecorino sūrio ir galiausiai bulvių. Į verdantį midijų vandenį įpilkite vandens, kurio pakaktų pasiekti 500 ml. viso skysčio ir supilkite jį į tiella. Kepkite 190 ° temperatūroje 50/60 minučių (po pirmųjų 40 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180 ° ir uždenkite aliuminio folija).
