The penso su šonine ir cukinijomis yra puiki alternatyva penne all'arrabbiata, spageti alla puttanescaar bet kokį pomidorų pagrindo makaronų patiekalą, ypač jei norite valgyti šiek tiek lengvesnį ir mažai pagardintą patiekalą.
Pagal šį receptą penna pagardinama preparatu, kurio pagrindas yra cukinijos, rūkyta šoninė ir svogūnas. „Pecorino Romano“ kaip paskutinis prisilietimas suteikia patiekalui skonio, tačiau taip pat gali būti neprivalomas ingredientas.
Ingridientai:
- 400 gr. rašiklių
- 2 cukinijos
- 200 gr. rūkytų lašinių
- 2 askaloniniai česnakai arba šviežias baltas svogūnas
- tarkuoto pecorino romano
- alyvuogių aliejus
- baltasis vynas (nebūtina)
- druska
Paruošimas:
Keptuvėje, kurioje yra šiek tiek aliejaus, patroškinkite smulkiai supjaustytą svogūną (arba du šalotinius česnakus). Suberkite plonais griežinėliais pjaustytas cukinijas, kai svogūnas gerai sunyks. Įdėkite baltojo vyno arba stiklinę karšto vandens, kad daržovės neišdžiūtų ir nesusidarytų padažas, tada pagardinkite druska.
Kai daržovės gerai iškeps, į mišinį suberkite kubeliais pjaustytą šoninę. Sumažinkite ugnį ir palikite viską paskaninti maždaug 10 minučių. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite puodą nuo viryklės.
Tuo tarpu makaronus išvirkite gausiame pasūdytame vandenyje, al dente nusausinkite ir suberkite į keptuvę su anksčiau paruoštu šoninės ir cukinijos padažu.
Puodą vėl pastatykite ant viryklės ir maišydami palikite aromatą. Supilkite makaronus į patiekiamą patiekalą, pabarstykite daug pecorino romano ir nedelsdami padėkite ant stalo.
