Paruošimas:
Paruoškite trapų tešlą pagal įprastą receptą, taip pat galite naudoti supakuotą.
Įdarymo paruošimas
Įdarui: supjaustykite vištienos krūtinėlę kubeliais, nulupkite ir smulkiai supjaustykite porus. Nuplaukite ir išvalykite grybus; tada supjaustykite juos į kelias dalis, jei jie yra dideli.
Dideliame puode įkaitinkite aliejų, tada įpilkite porai ir leiskite jiems virti mažiausiai 10 minučių.
Įpilkite vištienos ir leiskite jai paruduoti, tada taip pat pridėkite grybus. Deglaze su baltuoju vynu, pagardinkite druska ir leiskite mėsai iškepti.
Atskirame puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir sumaišykite šluotele. Į šį padažą vis pamaišant supilkite vištienos sultinį ir leiskite jam sutirštėti ant silpnos ugnies. Gautą grietinėlę supilkite į vištieną kartu su petražolėmis ir grietinėle. Viską sumaišykite, pagardinkite druska ir pipirais ir palikite atvėsti.
Smulkios tešlos lakštu uždenkite riebalais išteptą ir miltais pabarstytą pyrago formą (22–24 cm skersmens). Supilkite šaltą vištienos mišinį ir tada uždarykite kitą lakštą.
Nuimkite tešlos perteklių nuo kraštų ir suspauskite juos pirštais, kad jie būtų sandarūs. Dantų krapštuku pyrago centre padarykite skylutes ir aptepkite 1 plaktu kiaušiniu. Kepkite vištienos pyragą 190 ° temperatūroje apie 50 minučių ir palikite dešimt minučių pailsėti, kol nešate ant stalo.
