Be recepto Toskanos avinžirnių sriuba pateikiame dar vieną, visada pagrįstą ankštinėmis daržovėmis, tačiau šį kartą iš Kampanijos virtuvės: tradicinę Neapolio stiliaus makaronai ir pupelės, vienas iš geriausiai žinomų pirmųjų makaronų ir pupelių patiekalų.
Ingridientai:
- 400 gr. pupelių
- 320 trumpų mišrių makaronų
- 200 gr. nuluptų pomidorų
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- aštrus pipiras
- salieras
- 2 skiltelės česnako
- 1 žiupsnelis raudonėlio
- Alyva
- pipirai
- druska
Paruošimas:
Išmirkytas pupeles virkite dideliu kiekiu vandens. Atskiroje keptuvėje supilkite šiek tiek aliejaus ir paruduokite gabalėlį susmulkinto saliero bei dvi skilteles česnako. Kai česnakas pradės ruduoti, pašalinkite jį ir įpilkite 200 gr. nuluptų pomidorų kartu su pomidorų pasta. Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite aitriąją papriką, tada supilkite šią troškintą pupelę, kuri tuo tarpu bus nesudaryta.
Tęskite virimą dar ketvirtį valandos ant silpnos ugnies. Jei norite, kad gautumėte kreminę sriubą, šiek tiek pupelių ištrinkite per sietą ir supilkite tyrę į puodą.
Į pupeles meskite susmulkintus sumaišytus makaronus (vermišelius, pensą, konjugetą …), įberkite žiupsnį raudonėlio ir virkite ant didesnės ugnies. Kai makaronai išvirs iki tobulumo, prieš patiekdami išjunkite viryklę ir palikite šiek tiek pašildyti.
