The žalias risotto tai puikus špinatų pagrindu pagamintas rizotas, jis gali būti patiekiamas karštas tiesiai ant lėkštės arba gali būti supiltas į lygią spurgos formos formą, kurią vėliau reikės išversti ant lėkštės arba ant patiekimo padėklo. Paprastai tuštuma viduryje užpildoma vištienos raiščiais arba ragu.
Ingridientai:
- 675 gr. ryžių
- 1 krūva špinatų
- 3 šonkauliai salierų
- 75 gr. sviesto
- 1 morkos
- 1 svogūnas
- parmezanas
- Alyva
- sultinio
- druska
Paruošimas:
Į puodą įdėkite šaukštą aliejaus ir pusę recepte nurodyto sviesto. Paruoškite smulkintą morką, svogūną, salierą ir špinatus (jau išvalytus ir nuplautus) ir supilkite į puodą, kai netrukus iškeps aliejus ir sviestas. Pagardinkite druska ir virkite apie tris ketvirtadalius valandos.
Tuo tarpu nulupkite ryžius ir patrinkite švaria šluoste, tada supilkite į puodą, kuriame kepa daržovės. Nedelsdami išmaišykite, palikite keletą minučių pagardinti, tada įpilkite šiek tiek verdančio sultinio (arba karšto vandens), kuriame ištirpsta šiek tiek mėsos ekstrakto.
Virkite toliau ir, jei reikia, įpilkite daugiau sultinio. Kaip paskutinius ingredientus įpilkite sviesto, pipirų ir tarkuoto parmezano. Gerai išmaišykite ir patiekite karštą.
