Mes matėme Sorrento įdarytų kanapių receptą, bet dabar pažvelkime į sicilietišką, taip pat šiek tiek sunkų, bet tikrai puikų rezultatą. Skirtingai nuo Sorrento cannelloni, tie Siciliečiai jie užpildyti mėsos, kumpio, kiaušinių ir žirnių mišiniu. Tai gana kaloringas patiekalas ir paprastai gaminamas ypatingomis progomis.
Ingridientai:
- 200 gr. veršienos
- 150 gr. kumpio
- 100 gr. lukštentų žirnių
- 4 kietai virti kiaušiniai
- Alyva
- česnako
- svogūnas
- duonos trupiniai
- pecorino sūris
- druska
- pipirai
Paruošimas:
Tešlą gaminkite įprastu būdu, tada labai plonai iškočiokite ir supjaustykite maždaug 10 cm kvadratais iš vienos pusės.
Paruoškite įdarą: keptuvėje ant aliejaus paskrudinkite česnaką ir svogūną, tada kaip paskutinį ingredientą suberkite faršą, kubeliais supjaustytą kumpį ir žirnius. Pagardinkite druska ir pipirais ir palikite virti.
Atskirame puode sutvirtinkite kiaušinius, supjaustykite juos griežinėliais, tik kai jie atvės, ir supilkite juos į padažą, kurį tuo tarpu pašalinote iš viryklės.
Kitame puode virkite makaronus al dente, nusausinkite ir išdėliokite ant staltiesės, kad nudžiūtų.
Kiekvieno kvadrato centre įdėkite po truputį mišinio ir sukite tešlą ant savęs, taip suformuodami ritinį. Tepkite keptuvę ir įdėkite kanelonus į vidų, tada pabarstykite tarkuotu pecorino sūriu ir džiūvėsėliais. Šiuo metu keptuvę įdėkite į orkaitę maždaug 20 minučių.
Tarnauti i Sicilietiški cannelloni labai karšta.
