Yra keletas būdų, kaip paruošti raviolius. Šiandien mes suteikiame erdvę Neapolio ravioli, skanus pirmasis Kampanijos virtuvės patiekalas. Šie ravioliai tinka įvairių rūšių pagardams (pomidorų padažui, mėsos padažui, sviestui ir parmezanui), pasirinkite tinkamiausią.
Ingridientai:
- 1/2 kg. pagamintas iš miltų
- 4 kiaušiniai
- 1 žiupsnelis druskos
- 100 gr. iš rikotos
- 100 gr. kumpio
- 400 gr. rūkyto sūrio ar mocarelos
- 25 gr. parmezano
- 1 šakelė smulkintų petražolių
- 1 kiaušinis
- pipirai
Paruošimas:
Priverskite tešlą prisiminti, kad ji daug dirbo, ir leiskite jai pailsėti, tada iškočiokite ją į gana ploną apvalų lakštą.
Paruoškite įdarą: dubenyje sutrinkite rikotą šakute, tada įdėkite kiaušinį, kubeliais supjaustytą kumpį ir scamorza sūrį, pipirus, smulkintas petražoles ir tarkuotą parmezaną.
Viską gerai išmaišykite, kol gausite homogenišką mišinį. Netoli konditerijos krašto 5 cm atstumu vienas nuo kito išdėstykite įdaro krūvų eilę.
Užlenkite tešlą, paspausdami pirštais, tada apverskite apverstą stiklinę (arba su tešlos pjaustytuvu) ir išpjaukite raviolius, suteikdami pusmėnulio formą.
Išdėstykite juos ant miltais pabarstytos servetėlės. Virkite raviolius gausiame pasūdytame vandenyje, nusausinkite ir išdėliokite juos ant ovalaus padėklo.
Pagardinkite juos pomidorų padažu, mėsos padažu arba sviestu ir parmezanu arba raketomis ir rausvaisiais pipirais.
