Čia yra skanus pirmasis patiekalas: le Viduržemio jūros šiaudai ir šienas tagliatelle, kurio esminiame padaže randame mortadella, emmentalio, parmezano, mėsos ir net kiaušinį. Tai gausus patiekalas, dėl kurio atrodysite gerai savo svečių akivaizdoje.
Ingridientai:
- 500 gr. baltų ir žalių makaronų
- 150 gr. veršienos nugarinės
- 50 gr. mortadella
- 30 gr. pateikė Emmenthal
- 30 gr. parmezano
- 1 kiaušinis
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1/2 stiklinės „Marsala“
- 1 šaukštas miltų
- Alyva
- sviesto
- sultinio
- druska
- pipirai
Paruošimas:
Susmulkinkite česnaką ir svogūną kartu ir apkepkite ant silpnos ugnies su dviem šaukštais aliejaus ir 30 gr. sviesto. Suberkite smulkiai supjaustytą mėsą ir mortadella ir virkite keletą minučių.
Sumaišykite, supilkite miltus ir Marsala, tada pagardinkite druska ir pipirais. Kai vynas išgaruos, supilkite sultinį ant mėsos, uždarykite puodą dangčiu ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
Įpilkite dar šiek tiek sultinio, kad padažas būtų skystas. Virkite makaronus ir nusausinkite juos al dente. Paskaninkite sviesto rankenėle, kiaušinio tryniu ir dviem sūriais. Išmaišykite ir, kai sūris ištirps, įpilkite ragu.
Gerai sumaišykite ir nedelsdami padėkite ant stalo.
