Pažiūrėkime kartu su skaniu antrojo patiekalo, pagaminto iš mėsos, receptu: Florencijos medžiotojo kepsnys, greitas patiekalas su mėsa, tinkama bet kuriai progai, galbūt prieš tai įdėjus gražią makaronų lėkštę.
Ingredientai (dozės keturiems žmonėms):
- 4 kepsniai
- 2 šaukštai pomidorų padažo
- ½ stiklinės raudonojo vyno
- druska
- pipirai
- Alyva
- česnako
- svogūnas
Paruošimas:
Gaukite veršienos ar jautienos kepsnių ir pasirūpinkite, kad nebūtų kaulų ir nervų. Juos šiek tiek paplakite, paskui pagardinkite druska ir pipirais. Į keptuvę įpilkite šiek tiek gero alyvuogių aliejaus, padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies ir, kai aliejus pradės rūkyti, padėkite ant jo mėsą ir paruduokite iš abiejų pusių.
Virkite juos maždaug ketvirtį valandos. Po nurodyto laiko kepsnius išdėliokite ant patiekimo indo ir palaikykite šiltą. Į mėsos kepimo sultis įpilkite šiek tiek smulkiai supjaustyto svogūno ir česnako kartu su dviem šaukštais gana tiršto pomidorų padažo (jau išvirusio) ir pabarstykite puse stiklinės vyno.
Leiskite pagardinti ir sumažinti, pagardinkite druska ir gautą tirštą padažą užpilkite ant kepsnių, kuriuos laikėte šiltai. Patiekite „Florentine Cacciatore“ kepsnį karštą, jei norite su garnyru al fiasko pupelės arba mažam paukšteliui, su Florencijos šparagų patarimai, arba su strazdo erškėtrožės.
