Romėniško stiliaus kanelionai jie yra klasikinis pirmasis romėnų tradicijos kursas. Paruošti gausiu mėsos ir daržovių įdaru, jie gali būti jūsų kalėdinio meniu dalis.
Makaronų ingredientai:
- 200 gr. pagamintas iš miltų
- 2 kiaušiniai
- sviesto rankenėlė
- druska
Ingredientai įdarui:
- 6 vištienos kepenėlės
- 2 kiaušiniai
- 80 gr. tarkuoto parmezano sūrio
- 1 gabalas 150 gr. žalio kumpio
- 1/2 šaukšto smulkintų petražolių
- 30 gr. sviesto
- 1 skiltelė česnako
- druska
- pipirai
Padažo sudedamosios dalys:
- 400 gr. vištienos taurelių
- 1/2 mažo svogūno
- 1/2 puodelio jautienos sultinio
- 100 gr. sviesto
- 1 žiupsnelis muskato
- 80 gr. tarkuoto parmezano sūrio
- 1/2 stiklinės sauso baltojo vyno
- druska
- pipirai
Paruošimas:
Paruoškite makaronus kanapėms pagal įprastą metodą.
Dirbkite, kol jis taps lygus, ir leiskite jam pailsėti valandą. Į dubenį supilkite susmulkintas ir patroškintas vištienos kepenėles su česnaku ir sviestu, kubeliais pjaustytu kumpiu, petražolėmis, parmezanu, druska ir pipirais. Tada paruoškite padažą, pakepindami susmulkintą svogūną su sviestu, pridėkite kapotų vištienos rupelių, kad jie paruduotų, ir pabarstykite vynu. Supilkite sultinį, kai vynas išgaruos, įpilkite muskato riešuto, tada pagardinkite druska ir pipirais.
Naudodami reguliuojamą kočėlą, iškočiokite tešlos lakštą ir iš jo padarykite 12 cm kvadratus. Makaronų kvadratus išvirkite pasūdytame vandenyje, į kurį įpylėte šaukštą alyvuogių aliejaus, kad jie neliptų. Nusausinkite juos po vieną ir išdėliokite ant šlapio audinio.
Kiekvieno kvadrato centre įdėkite šiek tiek įdaro, tada sukite kraštus, sukdami juos, galiausiai išdėliokite juos keptuvėje, užpilkite padažu ir pabarstykite kanelonus parmezanu. Keptuvę įdėkite į orkaitę maždaug dešimčiai minučių ir karštus atneškite ant stalo.
