cannelloni sorrentina stiliaus jie yra sultingi pirmieji patiekalai, pagaminti iš šviežių makaronų, užpildytų skaniu rikotos, sūrio, mocarelos, kiaušinių ir kumpio mišiniu. Tai gana sudėtingas patiekalas, tačiau jis puikiai tinka, jei norite padaryti gerą įspūdį prieš svečius. Sorrento cannelloni galėtų būti kalėdinio meniu dalis.
Padažo sudedamosios dalys:
- 300 gr. pagamintas iš miltų
- 3 kiaušiniai
- 1 žiupsnelis druskos
Ingredientai įdarui:
- 300 gr. iš rikotos
- 250 gr. mocarelos
- 75 gr. kumpio
- 2 kiaušiniai
- 100 gr. parmezano
- 1 šakelė smulkintų petražolių
- druska
- pipirai
- Neapolio stiliaus mėsos padažas
Paruošimas:
Tešlą gaminkite įprastu būdu, tada labai plonai iškočiokite ir supjaustykite maždaug 10 cm kvadratais iš vienos pusės. Paruoškite įdarą: įdėkite rikotą į dubenį ir sutrinkite šakute, įpilkite kiaušinių, parmezano, kapotų petražolių ir kapoto kumpio, kubeliais pjaustytos mocarelos, druskos ir pipirų ir atsargiai išmaišykite.
Virkite makaronus keptuvėje, pilnoje lengvai pasūdyto verdančio vandens, paimkite juos su kaušeliu ir išdėliokite ant servetėlės. Ant visų kvadratų uždėkite šiek tiek įdaro ir susukite. Į kepimo indą supilkite šiek tiek ragù ir išdėliokite ant jo kanelonus, išdėstydami juos vienu sluoksniu. Jų paviršių padenkite tarkuotu parmezano sūriu, vėl sudrėkinkite padažu (jis turi būti pakankamai tirštas) ir pašaukite į orkaitę.
Keptuvę išimkite iš orkaitės, kai tik cannelloni paviršius bus auksinis ir aitrus. Siųskite kanelionus tiesiai prie stalo.
