Jau žinome receptus, kaip paruošti raviolius su padažu ir bazilikais, raviolius su rikota, raviolius su rikota ir provola ir net tuos, kuriuose yra kaštonų. Šiandien mes siūlome mėsos ravioli, pirmasis kursas, skirtas pasirengti bet kuriai progai.
Ingridientai:
- 500 gr. pagamintas iš miltų
- 100 gr. mortadella
- 80 gr. parmezano
- 5 kiaušiniai
- sviesto
- 200 gr. troškintos jautienos minkštimo
- 100 gr. jaučio čiulpų
- druska
Paruošimas:
Paruoškite tešlą įprastu būdu su keturiais kiaušiniais, miltais, druska ir vandeniu, tada kočėlos pagalba labai plonai iškočiokite.
Paruoškite įdarą: čiulpus, mortadella ir jautieną perpilkite smulkintuvu, tada įpilkite kiaušinį ir sūrį ir gerai išmaišykite.
Ant tešlos krašto išdėstykite įdarą tiesia linija. Išdėstykite jį gana taisyklingomis krūvomis maždaug 4 cm atstumu vienas nuo kito. Sudrėkinkite tešlos kraštus ir apverskite taip, kad padengtų įdaro eilę. Lengvai sutrinkite tešlą pirštu, kuris atskiria vieną įdaro krūvą nuo kitos, tada gerai miltais pabarstyto stiklo (arba specialios formos) pagalba supjaustykite tešlą aplink įdarą ir taip gausite pusmėnulius.
Paspauskite kraštus, kad virimo metu jie neatsidarytų, tada palikite keletą valandų pailsėti ir išdžiūti, išdėstydami juos ant švarios staltiesės. Virkite raviolius puode, kuriame yra daug pasūdyto vandens, ir surinkite juos kiaurasamčiu, kai jie iškils į paviršių (visada patikrinkite, ar kepėte).
Nusausinkite ir pagardinkite sviestu ir sūriu.
