Yra daugybė ryžių kepimo būdų, kurie daugiausia priklauso nuo regiono skonio. Šiandien mes siūlome šafrano risotto, pirmasis patiekalas, pagamintas iš ryžių, virtų su jaučio čiulpais, šafranu ir parmezanu.
Tai skanus patiekalas, paruoštas iš nedaugelio ingredientų, kuris dažnai painiojamas su šafrano risotto, tačiau tarp šių dviejų receptų yra nedideli skirtumai, pavyzdžiui, vyno nebuvimas ir jaučio čiulpų buvimas Milano rizotoje.
Ingridientai:
- 500 gr. ryžių
- 80 gr. jaučio čiulpų
- baltas sultinys pagal poreikį
- šafranas
- ½ svogūno
- tarkuoto parmezano sūrio
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite svogūną, suvyniokite jį į drėgną skudurėlį ir išspauskite, kad atsikratytumėte labai stipraus skonio. Įdėkite svogūną į puodą su jaučio čiulpais ir puse sviesto ir virkite ant silpnos ugnies, vengdami, kad jis paruduotų. Kai svogūnas iškeps, įdėkite ryžius, kruopščiai juos nuvalę.
Greitai sumaišykite mediniu kaušeliu, kad ryžiai įgautų skonį ir neliptų prie puodo, tada po truputį sudrėkinkite verdančiu sultiniu. Įpusėjus virimui, įpilkite šafrano (kaištis valgomajame), ištirpintą karštame sultinyje.
Užpildykite likusiu sviestu ir tarkuotu parmezanu. Gerai išmaišykite ir nedelsdami padėkite risotto prie stalo kartu su kitu sūriu šone.
