Ten pecoraros makaronai tai tipiškos Abrucų tradicijos patiekalas. Tai labai reikšmingas patiekalas, kurį galima laikyti vienu patiekalu. Tiesą sakant, tiesiog pažiūrėkite į ilgą ingredientų sąrašą, kad suprastumėte, koks tai pirmasis patiekalas.
Kiaušinių makaronų ingredientai:
- 400 gr. pagamintas iš miltų
- 3 kiaušiniai
- druska
Padažo sudedamosios dalys:
- 1/2 stiklinės alyvuogių aliejaus
- 1/2 svogūno
- 50 gr. kiaulienos skruosto
- 40 gr. džiovintų grybų
- 100 gr. jautienos minkštimo
- 1 stiklinė naminio pomidorų padažo
- bazilikas
- 30 gr. sviesto
- druskos ir pipirų
- 30 gr. skrudintų pomidorų
- 30 gr. virtų ir parudavusių baklažanų keptuvėje
- 30 gr. keptų cukinijų
- 50 gr. iš rikotos
- 50 gr. alyvuogių
- tarkuoto pecorino
Paruošimas:
Paruoškite tešlą makaronams, ištraukite ją į ploną virvelę ir suformuokite apie 8 cm žiedus. Puode aliejuje apkepkite smulkintą svogūną, faršą ir kubeliais pjaustytą šoninę.
Po penkių minučių įpilkite grybų, kuriuos palikote suminkštėti šiltame vandenyje, ir leiskite jiems dar 2-3 minutes kepti. Įpilkite pomidorų padažo ir virkite ketvirtį valandos. Įpilkite keletą baziliko lapų ir nuimkite puodą nuo ugnies.
Tuo tarpu makaronus verdame 5-6 minutes. Nukoškite, išdėliokite sviestu išteptą puodą ir patroškinkite 10 minučių. Dabar įpilkite padažo ir pecorino ir maišykite porą minučių.
Išdėstykite makaronus dubenyje ir padenkite juos pipirais, pomidorais, baklažanais, alyvuogėmis, cukinijomis ir rikota. Pabarstykite pecorino ir nedelsdami patiekite.
