Tipiškas receptas iš Pjemonto virtuvė remiantis svogūnai ir prieskoniai: ingredientai ir paruošimas.
Naujiems svogūnams taip pat galima paruošti subtilesnio skonio svogūnų pyragą.
Ingridientai:
4 svogūnai
4 kiaušiniai
1/2 l pieno
500 g pasenusios duonos
tarkuoto parmezano
žiupsnelis muskato riešuto
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Druska pagal skonį.
50 g sviesto
2- 3 kartieji migdolai.
Paruošimas
10 minučių pamirkykite duoną piene. Tuo tarpu nuvalykite svogūnus, supjaustykite juos mandolinu ir apskrudinkite (auksinius, bet ne tamsius) keptuvėje su 2 šaukštais aliejaus. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti.
Suspauskite duoną ir įdėkite ją į tireną; suberkite svogūnus, sūrį, išplaktus kiaušinius, druską, muskatą, smulkintus migdolus ir lydytą sviestą. Gerai išmaišykite tešlą, kad sumaišytų ingredientus.
Šiuo metu lengvai patepkite kepimo skardą, supilkite mišinį ir gerai išlyginkite mentele.
Kepkite svogūnų pyragą iki 180 ° įkaitintoje orkaitėje ir virkite, kol susidarys auksinė pluta.
Išvirusį pyragą išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite jam atvėsti.
