Rizotas su austrėmis ir šampanu, a Pirmas kursas rafinuotas Kūčios yra Naujieji metai: receptas, ingredientai ir paruošimas.
Ingridientai
500 g ryžių;
15 austrių;
1 askaloninis česnakas;
1 taurė šampano;
2 knorro riešutai;
aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, druska ir pipirai pagal skonį
Risotto paruošimas
Norint paruošti šį subtilų patiekalą, austrės turi būti gana šviežios.
Austres nuplaukite tekančiu vandeniu ir atidarykite peilio galiuku. Išimkite austres iš lukšto, suberkite jas su skysčiu, filtruokite.
Palikite keletą austrių kriauklėse ir padėkite jas į šalį.
Įpilkite aliejaus į antidarento keptuvę su plonais griežinėliais supjaustytais česnakais ir leiskite jam išdžiūti. Įpilkite austrių su jų vandeniu ir sumaišykite.
Degluokite austres šampanu be dangčio; kai jis išgaruos, įberkite žiupsnelį pipirų ir virkite apie 2 minutes, švelniai maišydami.
Užvirkite vandenį su riešutais ir pašildykite ryžius al dente, įberdami druskos. Ryžius nusausinkite ir sumaišykite su austrėmis.
Sumaišykite ingredientus, maišydami keletą minučių, tada supilkite rizotą į elegantišką patiekalų patiekalą, papuošdami jį atidėtomis austrėmis.
