Vištienos sultinys jums nepatinka vištiena a Pirmas yra antra patiekalas Kalėdų tradicija: receptas, ingredientai, paruošimas ir virimas.
Ingridientai:
- Višta arba vištiena
- 1 baltas svogūnas
- 2 Sadano pakrantės
- 3 morkos - petražolės
- pomidorai
- Druska pagal skonį
- Alyva
- 3 - 4 litrai vandens.
Paruošimas:Išvalykite vištą, galbūt naminę, pašalinkite odą ir nereikalingus riebalus. Vištos vidų nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite nutekėti.
Tešla įdarui:
- 120 g duonos trupinių
- 50 g sultonų
- 50 g parmezano sūrio
- sauja pušies riešutų
- tarkuoto parmezano ar pecorino
- 1 kiaušinis
- druska, pipirai ir muskatas pagal skonį
- kapotų petražolių.
Vištienos įdaro paruošimas
Pamirkykite duoną piene ir gerai išspauskite rankomis. Įdėkite visus ingredientus į dubenį ir sumaišykite.
Užpildykite vištos vidų paruoštu mišiniu ir uždarykite adata ir siūlais.
Vištienos sultinio paruošimas
Nuvalykite, nuplaukite, supjaustykite žalumynus ir daržoves. Vištą ir daržoves suberkite į gana didelį puodą, įpilkite vandens ir druskos ir įjunkite ugnį. Kai vanduo pradeda virti, sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite jam virti 2 valandas.
Išvirus vištieną išimkite iš sultinio. Sultinys filtruojamas per sandariai pertrintą sietą ir naudojamas virti šviežius tortelinius.
Vištiena sultinyje
Norėdami gardinti sultinyje virtą vištieną: į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir patroškinkite 1-2 skilteles česnako.
Įpilkite šiek tiek vyšninių pomidorų, supjaustytų pleištais, šakelę smulkintų petražolių, žiupsnelį aitriosios paprikos, jei norite, pabarstykite tarkuoto parmezano sūriu ir kelias minutes virkite ant stiprios ugnies.
Įpilkite vištienos į padažą ir leiskite jam paruduoti maždaug dešimt minučių.
Patiekite vištieną su įdaru serviravimo dėkle, apibarstytu apatiniu padažu su kalėdinių salotų puse.
