Citrinos varškės paruošimas - angliškas citrinos kremas
Norint paruošti šį labai intensyvaus citrusinio skonio kremą, jums reikia šviežių dienos citrinų ir visų pirma neapdorotų fungicidais ar pesticidais.
Ant darbo paviršiaus įdėkite visus ingredientus: 5 kiaušinius, kukurūzų krakmolą, citrinas, cukrų ir sviestą.
Pirmiausia puode užvirkite vandenį.
Tuo tarpu atsargiai nuplaukite citrinas, gerai nuvalydami žievelę, kad pašalintumėte poras nuo porų, ir nusausinkite jas švaria šluoste.
Sutarkuokite citrinų žievelę atsargiai, kad nepašalintumėte mylimos baltos dalies.
Naudokite trintuvą, kuris leidžia jums gauti labai smulkų žievelę.
Citrinas perpjaukite per pusę.
Citrinas išspauskite sulčiaspaude.
Jus gali sudominti: „Chiacchiere“ kepto karnavalo receptas
Filtruokite citrinos sultis labai smulkiu tinkleliu.
Šiuo metu įpilkite sijoto kukurūzų krakmolo.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Gerai išmaišykite, kol mišinys taps lygus ir be gabalėlių.
Šiuo metu sviestą supjaustykite gabaliukais ir suberkite į puodą dvigubu dugnu.
Į puodą su verdančiu vandeniu įdėkite puodą į bain-marie, sumažinkite ugnį iki mažos.
Įpilkite cukraus.
Maišykite ir leiskite jam ištirpti ant silpnos ugnies.
Į dubenį suberkite tris sveikus kiaušinius ir du kiaušinių trynius ir plakdami juos išplakite.
Plaktus kiaušinius supilkite į cukraus ir sviesto grietinėlę.
Gerai sumaišykite, kad sumaišytumėte ingredientus.
Toliau maišant, įpilkite citrinos sulčių, kukurūzų krakmolo ir tarkuotų žievelių mišinio.
Maišykite ir visada virkite ant labai silpnos ugnies. Citrinos varškė niekada neturi virti.
Virkite citrinos varškę, kol ji sutirštės, ir tiesiog leiskite vandeniui bain marie atvėsti, kad kiaušinis nesuliptų.
Norėdami patikrinti tinkamą kremo konsistenciją ir, jei jis yra paruoštas, atlikite šaukšto testą. Jei kremas nenuslysta, bet prilimpa, tai reiškia, kad konsistencija yra tinkama, todėl atėjo laikas išjungti ugnį.
Jei jums reikia citrinos varškės, kad užpildytumėte pyragą, arba patiekite kaip desertą valgio pabaigoje, supilkite jį į dubenį ir leiskite jam atvėsti.
Kita vertus, jei norite jį suvartoti ateinančiomis dienomis, įdėkite jį virti į puikiai sterilizuotus stiklinius indelius.
Uždarykite stiklainį ir apverskite jį aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.
Leiskite citrinos varškei atvėsti iki kambario temperatūros ir laikykite ją šaldytuve. Tokiu būdu jis išliks 10 dienų.
Patarimas
Be citrinos varškės, ta pačia tvarka galite paruošti apelsinų ar mandarinų varškę, naudodami apelsinus ir mandarinus, visada gaunamus iš ekologinės žemdirbystės.
saugojimas
Jei pripildote daugiau nei vieną stiklainį citrinos varškės kiekio ir norite jį laikyti ilgiau, galite jį užšaldyti, tada atitirpinti šaldytuve ir naudoti pyragams bei pyragams ruošti.
Smalsumas
Citrinos varškė, dar vadinama citrinos sūriu, yra tradicinis angliškas desertas, savo skoniu labai panašus į mūsų limoncello kremą. Jis naudojamas citrinų sūrio pyragui ruošti, pyragams, biskvitams ir taip pat užpildyti macarons, labai subtilūs migdolų miltų sausainiai. Jis taip pat patiekiamas arbatos kambariuose su sausais sausainiais ir kitais tipiškais kepiniais.
Kremų receptų nuotraukų galerija
