Išvirto padažo paruošimas
Aš rekomenduoju šį aštrų, bet skanų velniškas padažas prie kepto maisto, vištienos grynuolių, traškučių, keptos mėsos ir net virtų daržovių.
Norėdami jį paruošti, galite naudoti visus svogūnų įvairovė ypač raudonieji iš Tropėjos.
Nuvalykite svogūnus, nuimkite kietiausius išorinius lapus ir du galus ir supjaustykite juos labai plonais griežinėliais, naudodami mandoliną.
Virti karštą padažą
Įdėkite svogūnus į plieninį puodą, tada, kaip ir svogūnų džemui, įpilkite vyno, acto ir gerai sumaišykite su mediniu šaukštu.
Uždėkite puodą ant kaitrios krosnies. Virkite mišinį, kol jis sumažės 1/4 pradinio tūrio.
Leiskite jam šiek tiek atvėsti ir supilkite svogūnų mišinį į maišytuvą arba į kūdikį ir maišykite, kol gausite vientisą ir vienalytę tyrę.
Į puodą suberkite svogūnų tyrę ant silpnos ugnies, pasūdykite smulkia druska ir sumaišykite.
Šiuo metu supilkite miltus ir greitai sumaišykite, kad nesusidarytumėte gabalėlių. Gerai sumaišykite, kol gausite homogenišką mišinį.
Puodą nukelkite nuo ugnies, įpilkite kiaušinių trynių, aitriųjų paprikų miltelių ir sumaišykite.
Jus gali sudominti: Pieno vištienos pyragas
Galiausiai įpilkite brendžio ir dar kartą sumaišykite, kad viskas sumaišytų.
Ten velniškas svogūnų padažas pasirengusi.
Ištrintą padažą su svogūnais perkelkite į gražų puodelį ar stiklainį su sandariu dangčiu ir laikykite jį šaldytuve, kol jis bus paruoštas patiekti.
Nuotraukų galerijoje ištrintas padažas
