Pankolio karpačo paruošimas
Dėl savo teigiamo poveikio pankolis nuo senų laikų buvo laikomas sveika daržove. Jis yra diuretikas, nes jame gausu vandens, jis atitolina senėjimą, natūralių antioksidantų dėka kovoja su laisvaisiais radikalais; tai padeda numesti svorį, nes jame yra mažai riebalų, bet yra daug skaidulų, jis yra virškinamasis ir gali būti valgomas žalias ir virtas.
Norėdami paruošti šį paprastą ir greitą patiekalą, tiesiog turite nusipirkti šviežio ir traškaus pankolio.
Kaip elgtis?
Nuvalykite pankolį pašalindami sunkiausias širdies dalis. Įstatykite barzdas, kurias galite atgauti, į indą su šaltu vandeniu ir bikarbonatu.
Pankolį padalykite per pusę ir tada kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Pankolį nusausinkite absorbuojančiu virtuviniu popieriumi, tada supjaustykite juos mandolinu. Skiltelės turi būti labai plonos.
Paimkite patiekimo dubenį ir išdėliokite ant jo pankolio riekeles.
Paruoškite citronetę plakdami aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų su žiupsneliu druskos ir citrinos sulčių su šakutės dantimis. Gautu padažu pabarstykite pankolio riekeles. Šaldykite 30 minučių.
Prieš patiekdami papuoškite karpačą barzdomis (džiovintomis sugeriančiu popieriumi), keliomis žiedais supjaustytomis morkų skiltelėmis ir 1 arba 2 citrinos griežinėliais.
