Šokoladinių baklažanų paruošimas
Norėdami paruošti šį neįprastą, bet labai gerą Kampanijos saldumyną, kuris tradiciškai patiekiamas ant stalo ypač rugpjūčio 15 d., Jums reikia ilgų, plonų baklažanų su kompaktiška minkštimu, be sėklų ir, pageidautina, iš ekologinės žemdirbystės.
Jei paruošite juos bent dieną prieš tai, jie tikrai bus skanesni ir užtikrinu, kad tai lengva paruošti desertą ir verta išbandyti.
Pirmiausia baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu. Išdžiovinkite juos švaria šluoste.
Nuimkite šerdį, pažymėkite priešingą galą ir supjaustykite juos labai plonais griežinėliais.
Įdėkite baklažanų riekeles į kiaurasamtį. Pabarstykite juos trupučiu smulkios druskos ir leiskite jiems pailsėti maždaug 1 valandą, tiek laiko, kad pašalintų augalijos skystį ir solaniną, esančią žievėje.
Praėjus nurodytam laikui, skalėles nuplaukite ir paglostykite absorbuojančiu virtuviniu popieriumi.
Paimkite teriną arba dubenį, nulupkite visus kiaušinius, įpilkite šlakelį cukraus ir išplakite juos.
Supilkite aliejų į keptuvę, padėkite ant ugnies ant vidutinės ugnies ir pašildykite.
Tuo tarpu baklažanus sumaišykite miltais, pamerkite į išplaktą kiaušinį ir kepkite kelis po kelis verdančiame aliejuje.
Kai jie bus auksiniai, pasukite juos į kitą pusę, tada perkelkite juos į virtuvės popierių, kad sugertų riebalų perteklių.
Galbūt jus domina: Rugpjūčio vidurys sode
Sumaišykite šiek tiek cukraus su žiupsneliu cinamono ir greitai perleiskite auksinius bei keptus baklažanų griežinėlius ir tada perkelkite juos į plokštelę, uždengtą popieriniu rankšluosčiu.
Tęskite taip pat, kol sunaudosite visas baklažano riekeles.
Tada pereikite prie šokolado padažo paruošimo.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Šokoladinio padažo paruošimas
Pasverkite juodąjį šokoladą, tada sumažinkite jį iki dribsnių ar stambių gabalėlių.
Paimkite puodą, įdėkite nesaldžių kakavos miltelių, cukraus ir sumaišykite.
Pieną pilkite pieną, sumaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų.
Įdėkite puodą ant silpnos ugnies ir, kai mišinys pradės virti, įpilkite juodojo šokolado.
Gerai išmaišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir bus tinkamos konsistencijos. Jis neturi būti nei per storas, nei per skystas.
Išjunkite ugnį, įpilkite „Strega“ likerio, sumaišykite su mediniu šaukštu ir leiskite jam atvėsti.
Dabar tereikia visa tai sujungti.
Paimkite dubenį su aukštomis pusėmis ir padėkite šokolado kremo kaušą ant dugno.
Išdėstykite baklažano riekeles.
Tęskite baklažano skilteles pakaitomis su ištirpinto šokolado sluoksniu.
Paskutinį sluoksnį papuoškite šokoladiniais sausainiais (sutrintais) ir papuoštais cukruoto apelsino gabalėliais.
Uždenkite keptuvę maistine plėvele ir padėkite ją į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, tiek laiko, kiek reikia, kad visa tai paskanintų.
Pusvalandį prieš patiekiant desertą, išimkite jį iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje.
Patiekite šokoladinius baklažanus ir mėgaukitės.
Patarimas
Galite paspartinti paruošimą vengdami baklažanų riekelių sūdymo, nes verdant skilime esantis solaninas skyla.
Jei norite paruošti šį desertą kitiems dideliems renginiams, siūlau jau auksinius ir keptus baklažanus laikyti šaldiklyje. Jei reikia, jūs tiesiog turite juos atitirpinti šaldytuve ir paruošti tik šokolado padažą.
Arba galite užšaldyti juos jau supakuotus į mažus maisto padėkliukus.
Sutrupėjusius sausainius galite pakeisti smulkintais migdolais arba skrudintais lazdyno riešutais, o šokolado baklažanus galite pridėti su plakta grietinėle.
Kiti receptai su baklažanais
Neapolio baklažanų parmigiana
Marinuoti baklažanai
Valčių baklažanai, įdaryti makaronais
Smalsumas
Mokslinis baklažanų pavadinimas yra Solanum melongena. Tai žolinis augalas, kilęs iš Azijos, kurį arabai 400 m.
Yra įvairių formų ir dydžių vaisių ir lapų veislių: ovalių, apvalių ar įstrižų.Jie skinami nuo birželio iki spalio, nors iš tikrųjų jų ant mūsų stalo yra ištisus metus.
Būdinga intensyvi purpurinė, beveik juoda spalva, kurią turi baklažanai, yra dėl natūralios gynybos, kurią augalas įgyvendina nuo ultravioletinių saulės spindulių.
Baklažanai taip pat turi naudingų savybių mūsų sveikatai: jie skatina tulžies gamybą, neutralizuoja laisvuosius radikalus, valo organizmą ir subalansuoja cholesterolio kiekį kraujyje.
Nuotraukų galerijos baklažanų receptai
