Įdėkite puodą ant ugnies su puse litro vandens, puse stiklinės baltojo vyno, lauro lapeliu, dviem pipirų grūdeliais, puse skiltelės česnako, trimis ar keturiais smulkintais petražolių stiebeliais ir trupučiu druskos, palaipsniui užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir leiskite skysčiui keletą minučių pavirti.
Tada įdėkite krevečių uodegas į indą, pakelkite ugnį ir vėl užvirinkite skystį, tada leiskite vėžiagyviams virti 3-4 minutes. Tada nuimkite juos iš troškinimo ir, atvėsus, atsargiai nulupkite, suberkite į nedidelį dubenėlį, kurį uždengsite lėkštute.
Nubrėžkite smidrai laikydami išlygintus antgalius, nulupkite, nuplaukite, suriškite kekėmis ir virkite specialiame, aukštame ir siaurame puode, kol jie bus juodi, bet vis tiek šiek tiek „al dente“. Tada išimkite juos iš puodo ir padėkite juos išdžiūti ir atvėsti ant plokštelės, padengtos labai švariu audiniu, o po to supjaustykite antgalius į 8-10 cm gabalėlius.
Paruoškite padažą: įdėkite majonezą į dubenį ir labai gerai įmaišykite, sumaišydami judesiu iš viršaus į apačią ir atvirkščiai, pirmuosius du šaukštus jogurtas, tada šiek tiek pabarstykite Vusterio ir šaukštu garstyčių padažo: paskaninkite, jei reikia, pataisykite pagal savo skonį, tada įdėkite į padažą.
Kartu su jais pridėkite šparagus ir krevetes, kurias sutvarkysite atskirai vienoje lėkštėje arba elegantiškose atskirose lėkštėse.
Čia yra vaizdo įrašas Kaip ieškoti šparagų kalnuose:
Vaizdų galerija:
